Sărățele de Casă

porție 4 sărățele · ~40 g EXCLUSIV pentru Vila Tătărescu · ce rămâne nevândut se aruncă seara — proaspete în fiecare zi

făcute în casă de soția domnului Vasile · coapte în fiecare dimineață · sare fină de mare · porție 4 sărățele (~40 g)

În aceeași curte unde domnul Vasile prăjește alunele, soția lui frământă aluatul de la primele ceasuri ale dimineții: făină cernută de două ori, unt rece, gălbenuș, smântână acrișoară și drojdie naturală — totul lucrat cu mâna. Sărățelele se rulează una câte una, se presară cu sare fină de mare și se coc până la auriul deschis — crocante și fragile, cu acel foșnet mărunt care se aude la prima mușcătură. Mireasma de unt cald se simte încă de când ajung la masă. Coapte exclusiv pentru Vila Tătărescu; ce nu se vinde până seara se aruncă, nimic de la o zi la alta. Porția de 4 sărățele se așază pe tăviță aurită și se savurează pe îndelete, pe terasă, sub tei — complementul clasic al spumantelor și al vinurilor, fiindcă aici nicio băutură nu vine singură pe masă.