Flat White

160 ml · ceașcă din porțelan

dublu espresso + lapte microspumat catifelat

Flat White — născut în anii '80 în cafenelele specialty din Sydney și Auckland, devenit între timp standardul barista de excelență mondială. La bază, un dublu espresso (60 ml), peste care se așază lapte microspumat catifelat, cu un strat foarte subțire de spumă densă — fără pătura groasă a unui cappuccino. Rezultă 160 ml de echilibru perfect între intensitatea cafelei și mătasea laptelui, cu o textură unitară, lucioasă, și un gust în care boabele Vergnano rămân limpezi. Îl servim în ceașcă caldă din porțelan, pe farfurioara ei, alături de un pahar cu apă rece. Este cafeaua pentru cunoscători — varianta care lasă cafeaua să vorbească prima, de savurat pe îndelete la o masă sub teii din curtea Vilei Tătărescu, în liniștea grădinii interbelice.