Cappuccino

170 ml · ceașcă din porțelan

espresso + lapte microspumat + spumă densă

Numele vine de la culoarea robei călugărilor capucini — maro-deschis, cu spumă albă deasupra. La bază, un espresso Vergnano, peste care se așază laptele microspumat la 65°C și o spumă densă, mătăsoasă și fermă, sculptată cu lancea de vapori a espressorului Rancilio Classe 9. În total, 170 ml de tradiție italiană autentică, serviți în ceașcă caldă din porțelan, pe farfurioara ei, cu acea dantelă de cremă arămie care se ivește la margine. În Italia, cappuccino se bea exclusiv dimineața, până la ora 11 — la Vila Tătărescu, însă, nimeni nu se uită la ceas: îl poți savura la fel de bine la prânz sau după-amiaza, la o masă sub teii din curtea interbelică, cât spuma caldă se topește încet și grădina își păstrează liniștea de altădată.