Espresso scurt

30 ml · ceașcă din porțelan

cafea concentrată · 7 g boabe

Espresso clasic — 30 ml de cafea concentrată, extrasă în 25-28 de secunde, la 9 bar, din 7 g de boabe Vergnano proaspăt măcinate. Pe vremea când Bucureștiul era numit „Micul Paris”, espresso-ul venea direct din Italia; astăzi, tradiția continuă neschimbată în curtea Vilei Tătărescu. Rezultă o licoare densă, cu o cremă aurie și consistentă deasupra, în care se ascunde toată căldura Mediteranei: un parfum intens, un corp catifelat și un final lung, ușor dulceag. O servim în ceașcă caldă din porțelan, așezată pe farfurioară, alături de un pahar cu apă rece, pentru ca cerul-gurii să rămână proaspăt. Se soarbe rapid, în doi-trei pași, exact cum se face la barul italienesc autentic — în picioare ori la o masă sub tei, cu privirea spre grădina liniștită a Vilei.